الطهو التجريبي المدخل إلى علم الطعام

تنوع الكتاب بالمعلومات الوافية عن أنواع الأطعمة المختلفة، ومختلف طرق طهي كل نوع من أنواع الأطعمة، والتغيرات الفيزيائية والكيميائية التي تطرأ أثناء كل طريقة من طرق الطهي. وبذلك وضحنا القيمة الغذائية التي يحتفظ بها كل نوع من أنواع الأطعمة المطبوخة ليتسنى لنا معرفة الطرق المناسبة لطهي مختلف أنواع الأطعمة على أسس علمية صحيحة، تساعد على الحصول على أجمل وأشهى الأطباق بأعلى قيمة غذائية.